Laporan HACCP Pembuatan Bakso Ikan
TABEL PROSES PEMBUATAN BAKSO IKAN
|
NO
|
TAHAPAN PROSES
|
PENYEBAB BAHAYA
|
POTENSI BAHAYA
|
TINDAKAN PENCEGAHAN
|
|
1.
2.
3.
4
5
6
7
|
Pisahkan
daging ikan dengan tulangnya
Cuci daging
Daging
dicampur dengan terigu / kanji dan es batu
Adonan
Dibulatkan
Adonan di
masukkan kedalam panci sampai matang
Diangkat
dari panic, ketika produk sudah masak
Penyajian
produk
|
Terkontaminasi
dengan bakteri dan lalat
Adanya zat
kimia yang menempel pada pisau/alat pemotong yang tidak bersih/higenis yang
dapat tercemar
Daging dapat
terkontaminasi dengan air yang mengandung mikroba pathogen apabila airnya
tidak bersih
Terkontaminasinya
air dengan zat kimia yang berbahaya
Pemberian kanji/
es batu yang tidak sesuai bisa membuat daging yang digiling rusak
Terkontaminasi
dengan tangan yang tidak bersih yang mengandung bahan kimia berbahaya
Air yang ada
dalam panci bisa saja terkontaminasi dengan zat kimia berbahaya begitu pun
pancinya
Alat
pengankat yang digunakan dapat terkontaminasi dengan zat kimia berbahaya
Biasanya
ditemukan semut pada mangkok
Air bakso
yang dapat terkontaminasi dengan zat kimia berbahaya
|
S
T
R
S
R
T
S
R
S
S
|
Pengupasan
di lakukan di ruanganan yang bersih dan tertutup agar mikroba tidak hinggap
pada daging
Sebaiknya
alat yang di gunakan harus di cek sebersih mungkin
Pencucian di lakukan di tempat
yang bersih sehingga mikroba tidak menempel pada daging
Air yang
digunakan harus steril
Campurkan
es batu dan kanji/terigu secukupnya, cara ini sebaiknya dilakukan oleh orang
profesional
Sebelum
prodak adonan dibulatkan, cuci tangan hinggan bersih
Sebelum di masak dalam panci, panci
harus dibersihkan terlebih dahulu kemudian gunakan air yang bersih
Alat
pengangkat bakso harusnya dibersihkan dulu sampai bersih
Cuci mangkok
sebelum dipakai
Peralatan
yang digunkan dalam penyajian harus steril, sebelum digunakan
|
untuk lebih lanjut bisa anda download disini
Categories:
Pelajaran
Ingin Menang Puluhan Juta Hanya Dalam Waktu Sehari??
ReplyDeleteBukan MIMPI Lagi!!!
JAGODOMINO.COM
Situs Domino Online yang akan Membuat MIMPI Anda Menjadi Kenyataan
Dapatkan Bonus Rollingan TO Sebesar 0,5% / Hari
Bonus Referral Sebesar 20% Seumur Hidup
Info Lebih Lanjut
BBM : 2AF6F43D
FB : JagoDomino
Telp / WA : +855717086677
Skype : jagodomino88
YM : jagodomino@yahoo.com
Anda Bosan Mencari Situs Terpercaya dengan Persentase Kemenangan Yang Tinggi ?
ReplyDeleteLangsung saja bergabung di PesonaQQ!
Hanya dengan modal minimal 20ribu sudah dapat bermain semua games di PesonaQQ
Dapatkan Juga Bonus Rollingan TO Sebesar 0,5% / Hari dan Bonus Referral Sebesar 20%
Info lebih lengkap silahkan hubungi CS 24/7 kami melalui :
* Livechat
* No Telp : +85511817618
* BBM : 7A996166
* WECHAT : +85511817618
* Skype : PesonaQQ
This comment has been removed by the author.
ReplyDeleteIngin Menang Puluhan Juta Hanya Dalam Waktu Sehari??
ReplyDeleteBukan MIMPI Lagi!!!
Situs Suka Bandar Online yang akan Membuat MIMPI Anda Menjadi Kenyataan
Dapatkan Bonus Rollingan TO Sebesar 0,5% / Hari
Bonus Referral Sebesar 20% Seumur Hidup
Info Lebih Lanjut
BBM : D8E87241
FB : sukabandar@yahoo.com
Telp / WA : +855 888043579
Skype : sukabandar
YM : sukabandar88@yahoo.com
Ingin Menang Puluhan Juta Hanya Dalam Waktu Sehari??
ReplyDeleteBukan MIMPI Lagi!!!
Situs Suka Bandar Online yang akan Membuat MIMPI Anda Menjadi Kenyataan
Dapatkan Bonus Rollingan TO Sebesar 0,5% / Hari
Bonus Referral Sebesar 20% Seumur Hidup
Info Lebih Lanjut
BBM : D8E87241
FB : sukabandar@yahoo.com
Telp / WA : +855 888043579
Skype : sukabandar
YM : sukabandar88@yahoo.com
ReplyDeletebuat para pemain poker sekarang ada games baru loh di situs web kita yukk hanya di JAGODOMINO,,,mari silahkan dicoba dan daftar kan diri anda sekarang juga permainan yang menarik dan memiliki sensasi tersendiri
permainan terfavorite diseluruh dunia tentu semuanya pada uda tau donk gak ada salahnya dicoba lohhh
untuk pendaftaran bisa dibantu oleh CS kami yang ramah dan yang berpengalaman.
Info lebih lanjut silahkan hubungi CS 24/7 melalui :
* LIVECHAT Jago188(dot)net
* PIN BBM : 2AF6F43D
* WA : +855717086677
* LINE : Jagodomino
Salam Sukses Jagodomino
Water Hack Burns 2lb of Fat OVERNIGHT
ReplyDeleteAt least 160k men and women are hacking their diet with a easy and SECRET "water hack" to burn 2 lbs each night in their sleep.
It is effective and works on everybody.
Here's how you can do it yourself:
1) Go grab a glass and fill it up half the way
2) Now use this proven HACK
you'll become 2 lbs skinnier in the morning!